Description
سوربات البوتاسيوم
التركيب:
هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك ، الصيغة الكيميائية CH 3 CH = CH − CH = CH − CO 2 K. إنه ملح أبيض شديد الذوبان في الماء (58.2٪ عند 20 درجة مئوية).
أسماء أخرى:
- 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)
- Sorbic acid, potassium salt
- 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)
- 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (2E,4E)
- Potassium sorbate
- E 202
- Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
- E 202 (preservative)
- K 60/95
- PO 300
الإستخدامات:
يستخدم سوربات البوتاسيوم لمنع العفن والخمائر في العديد من الأطعمة، مثل الجبن والنبيذ والزبادي واللحوم المجففة وعصير التفاح والفواكه المجففة والمشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة والمخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي منتجات المكملات الغذائية العشبية بشكل عام على سوربات البوتاسيوم، الذي يعمل على منع العفن والميكروبات وزيادة العمر الافتراضي.
ويتم استخدامه في العديد من منتجات العناية الشخصية لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فسادها. يمكن استخدامه كبديل للبارابين . تقلل التغذية الأنبوبية لسوربات البوتاسيوم من العبء المعدي للبكتيريا المسببة للأمراض.
التحذيرات:
- في شكل نقي، سوربات البوتاسيوم هو مهيج للجلد والعين والجهاز التنفسي. التركيزات التي تصل إلى 0.5٪ ليست من المواد المهيجة للجلد.
معدلات الاستخدام:
كمادة مضافة للغذاء، يتم استخدام سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة بتركيزات من 0.025٪ إلى 0.1٪، والتي في 100 جرام تعطي كمية 25 مجم إلى 100ملغ، لا يُسمح بأكثر من 0.1٪ في زبدة الفاكهة والهلام والمعلبات والمنتجات ذات الصلة.
- يُسمح بنسبة 0.3٪ في «أغذية الجبن الباردة». الحد الأعلى لدرجة الحموضة للفعالية هو 6.5.
- الحد الأقصى المسموح به للاستهلاك اليومي هو 25 ملغم / كغم أو 1750 ملغ يوميا لمتوسط البالغين (70 كلغ). في بعض الظروف لا سيما عند التركيزات العالية أو عندما يقترن بالنتريت .
